为进一步规范学校食堂、校外供餐单位餐用具清洗消毒工作，提升食品安全保障水平，广州市市场监督管理局、广州市教育局、广州市人力资源和社会保障局三部门联合发布《关于印发餐用具清洗消毒及效果验证工作指引的通知》（穗市监联【2024】437号）（下称《工作指引》）。
《工作指引》指出餐饮服务过程中餐用具清洗消毒是食品安全的重要环节，餐饮服务单位尤其是学校食堂、校外供餐单位规范餐用具清洗消毒工作，提升食品安全保障水平。要求各餐饮服务单位在《工作指引》的指引下，根据各自不同的清洗消毒方法，严格操作规程并做清洗消毒效果验证，在效果验证符合的情况下固化清洗消毒工艺流程，并编制操作流程，明确清洗消毒参数，在“互联网+明厨亮灶”平台公布清洗消毒效果验证合格的佐证材料。
《工作指引》附表规定餐用具清洗消毒效果验证需按照《食品安全国家标准 消毒餐（饮）具》（GB 14934-2016）进行，分别验证“感官指标、理化指标、微生物指标”，包括：游离性余氯、阴离子合成洗涤剂、大肠菌群、沙门氏菌等。
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