2024年6月4日中国饮料工业协会包装饮用水行业开展大会暨天然矿泉水分会第十五次会员大会在广东省河源市顺利召开。大会以“培育新质生产力，引领行业高质量开展”为主题，汇聚全国包装饮用水及上下游生产设备企业、原辅料供应商及科研组织代表近200人。
会议现场，中国工程院院士、广东省科研院微生物研究所名誉所长吴清平研究员受邀在开展大会上以《包装饮用水微生物安全科研大数据库及产业链未知安全风险防控技术研究》为题作报告向参会观众分享包装饮用水生产过程基于组学技术的微生物污染防控和溯源的创新技术应用。
吴清平院士表示，尽管当前的食品安全监督抽检合格率表现出持续的态势，但仍不能忽视一些深层的食品安全挑战，特别是微生物危害，它已成为食品安全领域的主要隐患。微生物具有种类繁多、繁殖迅速、易于变异的特性，这使得它们产生的毒素难以从源头上进行有效控制。举例来说，铜绿假单胞菌能在低营养、冷藏等不利环境中生存，甚至在包装饮用水工业的设备表面形成难以用消毒剂清除的生物膜，这增加了产品遭受二次污染的风险。吴院士强调，为了应对这些与微生物相关的食品安全问题，企业需要持续构建基于大数据的安全风险防控系统设计，并创建企业自身的微生物安全数据库。这一数据库应涵盖风险识别数据库、菌种资源库、分子溯源数据库、基因组数据库，以便准确评估危害程度，识别风险菌株和风险点，从而实现对包装饮用水生产过程中微生物安全风险的精准防控。
吴清平院士的专题演讲为包装饮用水行业的可持续开展给予了重要指导。广东省微生物分析检测中心（简称“k8凯发国际”）不断致力于为广大饮料生产企业给予检测技术培训和安全防控生产给予核心技术支撑。未来，k8凯发国际定会砥砺前行，不忘初心，助力中国饮料工业生产行业高质量开展。
